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よしかわ便り

『味噌づくり体験講座』

市民活動サポートセンター体験講座『味噌づくり体験講座』を取材しました。

やっぱり家の味がいちばん!『手前味噌に挑戦』

45年振りの大雪のため日程を変更して行われた味噌づくり体験講座。
参加者は一人も欠けることなく、ご応募いただいた8名がおあしすに集合しました!
まずは、市民活動サポートセンターの青山センター長からのお話があり、注意事項を確認して、講座開始!

中村苑子さんから今日の手順をレクチャー。
<よしかわ手前味噌くらぶ>の皆さんが前日から水に浸した大豆と、計量済みの糀、塩。

【糀】 地元、松伏町の「金杉糀屋」より取り寄せ。
300年続く老舗の糀屋で、自家収穫した松伏のお米で糀を育てています。
【大豆】国産の大豆(北海道産の豆を使用)
【塩】赤穂の塩

大豆を煮ている間に、糀と塩を混ぜます。これが一番大切な作業。糀をつぶさないように!
大豆を煮ている間に、糀と塩を混ぜます。これが一番大切な作業。糀をつぶさないように!
柔らかくなった大豆をミンサ―ですりつぶします。
柔らかくなった大豆をミンサ―ですりつぶします。
茹でた大豆と糀・塩をよくこねます。
茹でた大豆と糀・塩をよくこねます。
にぎり程度の団子にまとめて、容器に詰めていきます。
にぎり程度の団子にまとめて、容器に詰めていきます。
表面を平らにして、振り塩をして完成!
表面を平らにして、振り塩をして完成!
昨年仕込んだお味噌を使ったお味噌汁を試食。一年後を楽しみに!
昨年仕込んだお味噌を使ったお味噌汁を試食。一年後を楽しみに!
『よしかわ手前味噌くらぶ』
大豆、糀、塩にとことんこだわった自家製味噌を作る、味噌好きの皆さんが集まるサークルです。毎年、冬には仲間を集めてお味噌づくりをしています。
今回は市民活動サポートセンターさんの主催で、愛情のこもった美味しい味噌づくりを体験してもらいました。味噌づくり講座は大変好評で、定員がすぐに埋まってしまいますが、サークル仲間を募集中とのことですので、ご興味のある方は、お問い合せ下さい。
≪お問い合せ先≫
「吉川市市民活動サポートセンター (おあしす内)」
電話:048-984-1888(内線232)
休室日:第1第3水曜日