木綿豆腐を作る時　にがりで豆乳を固まらせ、　四角の枠に流し込み　重石を掛けます。水は静かに音を響かせて　
流れて落ちます。　この水　これが　にがり水
大豆の油とにがりが　まろやかに溶け合っているのでしょう。もちろん　口に入る食品でもあるから　手にもとてもやさしい。しかも　道具はピカピカ　不思議な　効用です。

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